Ayer sábado tuvimos la grata experiencia culinaria de comer el pozole según la receta de una amiga mexicana que radica en Guatemala. No fue la primera vez, pero tiene el encanto como si lo fuera.
Ella es oriunda de Guerrero, estado mexicano cuyo plato típico es, precisamente, el pozole blanco.
Cocinado con maíz salpor (pozolero le llaman en México), carne de la pierna del cerdo, pollo, espinazo también de cerdo, y varias cosillas más, acompañado con cebolla, orégano, aguacate, chicharrón, chile bien picante y limón, de unas ricas tostadas y una fría cerveza, este platillo nos hizo las delicias.
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